Кабачковый рулет с ветчиной — лёгкий летний хит, который съедают до последнего кусочка. Секрет в том, что он получается нежным, сочным и идеально сворачивается, а начинку можно менять под настроение — каждый раз будет новый вкус. На 100 грамм около 110 ккал.
Что понадобится? Кабачок - 160 г, морковь - 80 г, сыр моцарелла - 50 г, яйцо куриное - 1 шт., соль - по вкусу, чёрный молотый перец - по вкусу. Для начинки: творожный сыр - 80 г, руккола - 15 г, ветчина - 110 г
Основа готовится просто: кабачок и морковь натираем на крупной тёрке, смешиваем с тёртой моцареллой и яйцом, добавляем соль и перец. Массу распределяем тонким слоем на силиконизированном пергаменте в форме прямоугольника и отправляем в духовку при 190 градусах на 20–25 минут. После запекания аккуратно переворачиваем пласт, снимаем пергамент, смазываем творожным сыром, выкладываем ломтики ветчины и немного рукколы, затем сворачиваем плотный рулет и нарезаем порционно.
Если овощи попались слишком сочные, лучше слегка отжать их после тёрки — так основа получится более плотной и рулет будет легче свернуть. Получается ярко, сочно и очень удобно для подачи — отличный вариант и на каждый день, и для гостей.
