Этот пирог — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется домашней выпечки без долгой возни с тестом. Его часто называют «Крошка», и не зря: тесто здесь буквально рассыпается в руках. Рецепт настолько простой, что с ним справится даже тот, кто редко включает духовку. А результат — ароматный, нежный и очень вкусный пирог на сливочном масле.
Ингредиенты: мука — 350 г или чуть больше, чтобы получилась крошка, сливочное масло — 200 г, яйцо — 1 шт., варенье (густое) — 400 г, сахар — 140 г, ванильный сахар — 10 г, соль — 0,5 ч. л.
Для основы смешайте муку, сахар, ванильный сахар и соль. Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке и быстро перетрите с мучной смесью до состояния крошки. Вбейте одно яйцо и ещё раз аккуратно перемешайте — тесто должно остаться рассыпчатым, а не собираться в ком. Форму для выпечки застелите пергаментом. Выложите половину крошки, слегка разровняйте, сверху распределите любое варенье — подойдёт абрикосовое, вишнёвое, сливовое или даже густое яблочное. Главное, чтобы начинка была не слишком жидкой. Сверху засыпьте оставшейся крошкой, не утрамбовывая. Выпекайте при 180 °C около 40–45 минут до румяной золотистой корочки. Учитывайте, что духовки у всех разные, поэтому ориентируйтесь на цвет и аромат. Дайте пирогу немного остыть — и он легко нарежется на аккуратные кусочки.
