Иногда хочется чего-то домашнего, ароматного, но без долгой возни. Эти апельсиновые слойки — как раз из таких рецептов. Беру один апельсин целиком, даже кожуру не срезаю, добавляю кефир — и на выходе получается выпечка, от запаха которой вся семья собирается на кухне ещё до таймера духовки.
Ингредиенты для теста: кефир — 120 мл, яйцо — 1 шт., сахар — 20 г, сливочное масло — 100 г, мука — около 300 г, разрыхлитель — 1 ч. л. Для начинки: апельсин крупный — 1 шт. (с кожурой), сахар — 60 г, крахмал — 20 г, манка — 1 ст. л. (при необходимости).
Как готовлю: кефир смешиваю с яйцом и сахаром. Муку соединяю с разрыхлителем, добавляю холодное масло и быстро перетираю в крошку. Соединяю всё вместе — тесто получается мягким, послушным. Убираю его в холодильник минут на 10. Апельсин хорошо мою, обдаю кипятком и измельчаю целиком в блендере. Добавляю сахар, крахмал, при необходимости — немного манки, чтобы начинка была густой и не вытекала. Тесто раскатываю, распределяю апельсиновую массу, сворачиваю рулетом и нарезаю наискосок на треугольники-слойки. Выпекаю при 180 °C около 20–25 минут до румяной корочки. Посыпаю сахарной пудрой — и подаю.
