Зря раньше обходила шницели стороной — казалось, что с панировкой много возни, а на деле всё оказалось гораздо проще.
Отличеное дополнение — густой сливочно-грибной соус. Стоит полить им горячий шницель, и обычная куриная грудка или индейка превращается почти в ресторанное блюдо. Гарнир можно сделать самым простым — картофельное пюре, рис или овощи.
Для приготовления вам понадобится
600 г филе курицы или индейки, 2–3 яйца, мука для панировки, панировочные сухари или сухари панко, 50 г твердого сыра, соль и черный перец, растительное масло для жарки. Для соуса — 400 г шампиньонов, 400 мл сливок, 1 небольшой зубчик чеснока, 1 ч. л. муки, соль и перец.
Как готовить
Филе нарежьте порционными кусками и аккуратно отбейте через пищевую пленку. Мясо обязательно промокните бумажным полотенцем. Подготовьте три тарелки: с мукой, взбитыми яйцами и сухарями, смешанными с мелко натертым сыром.
Каждый кусок сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и хорошо прижмите к сырной панировке. Обжаривайте на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до уверенной золотистой корочки.
Для соуса нарежьте шампиньоны и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до румяности. Добавьте измельченный чеснок, через несколько секунд всыпьте чайную ложку муки и перемешайте.
Влейте сливки, посолите, поперчите и прогревайте на небольшом огне, пока соус не станет кремовым и слегка густым. Подавайте шницели сразу, щедро поливая грибным соусом. Калорийность готового блюда ориентировочно составляет около 200–220 ккал на 100 г и зависит от жирности сливок и количества масла при жарке.
Справка
Шницель в привычном виде связывают прежде всего с австрийской кухней — знаменитым венским шницелем из тонко отбитой телятины в панировке. Со временем похожий способ приготовления распространился по всей Европе, и шницели стали делать также из свинины, курицы и индейки. Главная особенность блюда осталась прежней: тонкий кусок мяса и хрустящая золотистая корочка.
