Баклажаны с луком, яйцом и сметаной по вкусу и виду напоминают жареные грибы. Яичная пропитка помогает кусочкам сохранить форму и покрыться румяной корочкой, а большое количество лука усиливает аромат.
Ингредиенты
Баклажаны — 800 г, репчатый лук — 400 г, яйца — 2 шт., сметана — 3 ст. л., сушёные прованские или итальянские травы — ½ ч. л., чеснок, свежая зелень, соль и чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Яйца слегка взбейте, залейте ими баклажаны и тщательно перемешайте. Оставьте на 20 минут, за это время ещё несколько раз перемешайте.
Лук нарежьте крупными кубиками. Обжарьте на растительном масле на огне выше среднего до золотистого цвета, постоянно помешивая. Переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте немного масла и выложите баклажаны. Жарьте на огне выше среднего около 20 минут, периодически перемешивая, до мягкости и равномерного подрумянивания.
Посолите, поперчите и добавьте сушёные травы. Верните жареный лук, положите измельчённый чеснок, рубленую зелень и сметану комнатной температуры. Быстро перемешайте и сразу снимите с огня.
Подавайте горячими как самостоятельное блюдо, закуску или гарнир.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует баклажаны резать крупно и обязательно дать им постоять в яйце, пару раз перемешав, — именно эта пропитка помогает получить «грибную» плотность, а не мягкую кашу.
дальше по рецепту...
но это не рецепт, а по кулинарный технологии бред полный...одна бабка сказала и т.д.