Кажется, что с жареной картошкой все просто: нарезал, закинул в сковородку, пожарил с луком — получил вкуснятину. Но вкус зачастую получается слишком простым. А вот профессиональные повара привыкли добавлять специю, которая буквально преображает обычную картошку.
Речь идет о копченой паприке. Она отлично сочетается с картофелем: дает теплый пряный аромат и красивый золотисто-красный оттенок. Кроме того, у картошки появляется легкая нотка блюда, приготовленного на огне.
Самое главное — не насыпать паприку на сухую раскаленную сковородку, ведь специя быстро подгорает и начинает горчить.
Добавляем паприку уже почти под конец готовки: смешиваем ее с небольшим количеством соли и посыпаем брусочки. Перемешиваем и жарим еще пару минут. Специя успеет раскрыть аромат, но не сгорит.
И да — не солим картошку сразу после того, как она оказалась на сковородке. Соль втягивает влагу, так что добиться хрустящей корочки станет непросто.
