Когда хочется беляшей, но совсем не хочется замешивать дрожжевое тесто, ждать подъема и потом возиться с лепкой, делаю их ленивую версию на кефире. Тесто получается густым, как на оладьи: выкладываю его ложкой, сверху добавляю мясную начинку и закрываю еще небольшим количеством теста.
На сковороде такие беляши хорошо подрумяниваются, внутри остается сочный фарш с луком, а вокруг него — мягкое пышное тесто.
Для приготовления вам понадобится
300 мл кефира, 220–250 г муки, 1 яйцо, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли, 250 г мясного фарша, 1 луковица, черный перец по вкусу и растительное масло для жарки.
Как готовить
Кефир смешиваю с яйцом, солью и содой. Постепенно всыпаю муку и размешиваю ложкой — тесто должно быть густым и медленно спадать с нее. Лук нарезаю как можно мельче, соединяю с фаршем, солю и перчу.
На разогретую сковороду с маслом выкладываю ложку теста и слегка разравниваю. В центр кладу небольшую порцию фарша, а сверху закрываю еще тонким слоем теста.
Жарю на небольшом огне под крышкой до румяности, затем аккуратно переворачиваю и довожу вторую сторону до готовности.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует делать беляши небольшими и не класть слишком толстый слой фарша. Тогда мясо успевает полностью приготовиться, пока тесто остается золотистым, а не начинает подгорать. После переворачивания огонь лучше держать умеренным и обязательно ненадолго накрыть сковороду крышкой.
