Для салата «Гнездо глухаря» понадобится: куриное мясо (300 г), картофель (400 г), яйца (5 шт.), солёные (маринованные) огурцы (3 шт.) — именно они заменяют традиционные свежие огурцы, репчатый лук (1 шт.), растительное масло для жарки картофеля (примерно 250 мл), укроп (3–4 веточки), майонез для заправки и соль по вкусу.
Курицу отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте кубиками; яйца сварите вкрутую, остудите и отделите белки от желтков. Картофель очистите, натрите на тёрке для корейской морковки, хорошо промойте от крахмала, обсушите и обжарьте порциями во фритюре или в глубокой сковороде до золотистой, хрустящей корочки, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Солёные огурцы, которые заменяют обычные свежие, нарежьте соломкой и переложите в миску, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и натёртые белки. Добавьте к овощам куриное мясо, посолите по вкусу, заправьте майонезом и аккуратно перемешайте.
Желтки смешайте с небольшим количеством майонеза и мелко нарезанным укропом, разомните вилкой до пастообразной консистенции и скатайте в небольшие шарики.
На плоском блюде сформируйте из салатной смеси горку с небольшим углублением в центре, сверху равномерно выложите хрустящую картофельную соломку, затем украсьте салат шариками и веточками укропа.
Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы картофель не потерял хруст.
