В холодное время года это сало у нас легко заменяет любую колбасу. Ароматное, мягкое, с пряными прослойками и насыщенным вкусом — идеальное дополнение к чёрному хлебу и горячему чаю. Рецепт старый, проверенный, «бабушкин» — всё запекается под фольгой, просто и без лишних хлопот.
Ингредиенты: сало с прослойками мяса — 1 кг, чеснок — 3–4 зубчика, соль — 1 ст. л., чёрный и красный молотый перец — по вкусу, лавровый лист — 3–4 шт., вода — 120 мл, фольга — для запекания.
Приготовление: сало тщательно натрите солью и смесью перцев. Если любите поострее — перца можно добавить больше. Чеснок нарежьте на 2–4 части, лавровый лист поломайте на кусочки. С боков и сверху куска сала сделайте неглубокие надрезы ножом и начините их чесноком и лавровым листом. Подготовленное сало уберите в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь — чтобы оно хорошо промариновалось и пропиталось ароматами специй. Для запекания выложите сало в форму или на сковороду, добавьте на дно немного воды. Плотно накройте форму фольгой, создавая эффект «паровой камеры». Отправьте в разогретую до 250 °C духовку на 40–50 минут. После запекания дайте салу немного остыть, затем полностью охладите в холодильнике.
