Сытное блюдо с нежным мясом, картофелем и солёными огурцами в насыщенном томатном соусе. Ткемали добавляет приятную кислинку, а кинза и укроп — свежий аромат.
Ингредиенты на 5 порций
Баранина — 500 г, картофель — 4–5 крупных клубней, сало — 50 г, лук — 1–2 шт., солёные огурцы — 3–4 шт., помидоры — 2 шт., ткемали — 1–2 ст. л., томатный сок — ½–1 стакан, перец чили — по желанию, лавровый лист — 1 шт., соль и специи — по вкусу, кинза и укроп — по половине пучка.
Как готовить
Нарезаем сало и вытапливаем жир в казане. Баранину нарезаем брусочками и обжариваем до румяности.
Добавляем нарезанный полукольцами лук и готовим до мягкости. Кладём соломкой нарезанные огурцы и помидоры, тушим 5–7 минут.
Добавляем ткемали и томатный сок, при необходимости немного воды. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 40 минут, до мягкости баранины.
Картофель нарезаем соломкой, добавляем к мясу и готовим до его мягкости. В конце приправляем, добавляем лавровый лист и рубленую зелень.
Соль лучше отрегулировать в самом конце: огурцы и соус уже солёные.
Полезный совет
Картофель лучше предварительно приготовить отдельно — в кислом соусе с помидорами, огурцами и ткемали он может долго оставаться твёрдым.
