Густая фасоль с мягким луком, чесноком и ароматными травами — сытное блюдо без мяса. Орехи придают соусу насыщенный вкус, а часть размятой фасоли делает его нежнее.
Ингредиенты на 4–6 порций
Красная фасоль — 400 г сухой или 2 банки готовой, лук — 2 крупные головки, грецкие орехи — 80–100 г, чеснок — 3–4 зубчика, томатная паста или протёртые томаты — 2 ст. л., растительное масло — 3–4 ст. л., молотый кориандр и хмели-сунели — по 1 ч. л., соль и чёрный перец — по вкусу, кинза или петрушка — по желанию.
Как готовить
Сухую фасоль замачиваем минимум на 8 часов, затем сливаем воду и отвариваем до мягкости.
Консервированную промываем.
Лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавляем измельчённый чеснок, кориандр и хмели-сунели, прогреваем около минуты.
Кладём фасоль и томатную пасту, вливаем немного воды или фасолевого отвара.
Слегка разминаем часть фасоли, чтобы соус загустел.
Добавляем почти в пасту измельчённые орехи, солим и перчим. Тушим на слабом огне 5–7 минут.
В конце вмешиваем зелень, накрываем и даём настояться.
Полезный совет
Для быстрого варианта используйте около 900–1000 г готовой консервированной фасоли без жидкости. Две небольшие банки обычно дают заметно меньше фасоли, чем 400 г сухой.
