Это блюдо давно стало домашней классикой, которую готовят и на праздник, и просто к ужину. Нежная текстура, аппетитная корочка и насыщенный вкус делают жюльен тем самым блюдом, к которому хочется возвращаться снова и снова. А главное — его легко адаптировать под любой вкус: от лёгкого до более сытного и праздничного.
Низкокалорийный жюльен с грибами. Ингредиенты: шампиньоны — 250 г, лук — 1 шт., натуральный йогурт — 250 г, нежирный сыр — 100 г, мука — 1 ст. л., соль, перец. Грибы нарежьте, лук измельчите и обжарьте всё вместе. Йогурт смешайте с мукой (чтобы соус был гуще), слегка прогрейте и соедините с грибами. Разложите по формочкам, посыпьте сыром и запекайте до румяной корочки.
Жюльен с курицей и грибами. Ингредиенты: куриное филе — 250 г, грибы — 200 г, лук — 1 шт., сметана или сливки — 150–200 г, сыр — 100 г, мука — 1 ст. л., соль, перец, масло. Куриное филе приготовьте и нарежьте, грибы с луком обжарьте. Добавьте муку, перемешайте и только потом введите сметану или сливки — так соус получится густым и нежным. Выложите в формы, посыпьте сыром и запекайте 15–20 минут.
Жюльен с морепродуктами. Ингредиенты: креветки — 300 г, лосось — 300 г, сыр — 100 г, сливки — 40–100 г, мука — 1 ч. л., зелень, соль, перец.
Креветки отварите, выложите в формы, добавьте кусочки рыбы. Сливки смешайте с мукой, чтобы получить более густую заливку, приправьте и залейте жюльен. Посыпьте сыром и запекайте около 15 минут до аппетитной корочки, перед подачей добавьте зелень.
