Насыщенная горячая закуска с дымным ароматом курицы, сливочными грибами и деликатной пикантностью голубого сыра.
Ингредиенты на 4 порции
400 г копчёного куриного филе, 200 г шампиньонов, белая часть 1 стебля лука-порея, 250 мл сливок жирностью 20–33%, 70 г дорблю, 80 г гауды, эдама или другого твёрдого сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. муки и свежемолотый чёрный перец.
Как готовить
Нарежьте курицу кубиками, грибы — пластинками, порей — тонкими полукольцами. Растопите масло и готовьте порей 3–4 минуты до мягкости.
Добавьте шампиньоны и обжаривайте, пока выделившаяся жидкость почти полностью не испарится. Положите курицу и прогрейте 2 минуты.
Всыпьте муку, перемешайте и готовьте ещё минуту, затем постепенно влейте сливки. Помешивая, доведите соус до лёгкого загустения, поперчите и попробуйте на соль.
Снимите с огня и растворите в соусе половину дорблю. Разложите массу по кокотницам, сверху распределите твёрдый сыр и оставшийся дорблю.
Запекайте 10–12 минут при 200 °C до румяной корочки.
Полезный совет
Не наполняйте формы до самого края: сливочный соус может закипеть и перелиться.
Копчёная курица и оба вида сыра уже содержат много соли, поэтому досаливать блюдо лучше в самом конце.
