Главная изюминка этого блюда — жареные маринованные огурцы. После обжарки они становятся хрустящими, с ярким кисло-сладким вкусом и прекрасно сочетаются с печенью.
Ингредиенты:
лук репчатый 300 г, маринованные огурцы 300 г, печень (куриная или любая другая) 500 г, соль, чёрный перец, сахар 1 ч. л., растительное масло, майонез по вкусу.
Лук нарезаем произвольно. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем лук и обжариваем до прозрачности. Добавляем щепотку соли, перец и сахар, продолжая жарить до лёгкой румяности, не забывая помешивать. Обжарка делает лук мягким, сладковатым и убирает лишнюю резкость.
Печень промываем, удаляем плёнки и лишний жир. В подсоленной кипящей воде отвариваем её 5–6 минут после закипания на среднем огне, снимая пену. По желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком. Готовность проверяем разрезом — внутри печень должна быть полностью однородной. Готовую печень остужаем и нарезаем кубиками.
Обжаренный лук перекладываем на сито, чтобы ушло лишнее масло. В этой же сковороде обжариваем нарезанные маринованные огурцы до испарения влаги и лёгкой золотистости — так салат не будет водянистым.
В миске соединяем печень, лук и обжаренные огурцы. Добавляем щепотку соли и перца, заправляем майонезом по вкусу и аккуратно перемешиваем.
