По одной версии, его придумали в шахтерских регионах — Луганске, по другой — в Караганде. Блюдо быстро полюбили за сытность, простые продукты и насыщенный вкус, а позже оно появилось в меню многих столовых по всему СССР.
После 90-х салат почти исчез, хотя рецепт оказался удивительно удачным и актуален до сих пор.
Для приготовления вам понадобится
Постная свинина — 300 г, репчатый лук — 2 средние головки, соленые или маринованные огурцы — 3 шт., консервированный зеленый горошек — 150 г, чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 3 ст. л., соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.
Как готовить
Свинину нарежьте тонкой соломкой поперек волокон. На хорошо разогретой сковороде быстро обжарьте мясо до румяной корочки. Важно не пересушить его — внутри оно должно остаться сочным. Переложите на тарелку и полностью остудите.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и на той же сковороде обжарьте до мягкости и красивого золотистого цвета.Остудите.
Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. С консервированного горошка слейте всю жидкость. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с растительным маслом. Оставьте на 5 минут, чтобы масло впитало аромат чеснока.
Соедините в глубокой миске обжаренную свинину, жареный лук, огурцы и зеленый горошек. Полейте чесночным маслом, добавьте свежемолотый черный перец и аккуратно перемешайте. Если огурцы достаточно соленые, дополнительно подсаливать салат обычно не приходится.
Личный опыт
Этот салат автору PopcornNews.ru Ольге Мороз всегда напоминает рецепты из старых кулинарных тетрадей. Вроде бы самые обычные продукты, но вместе они дают тот самый насыщенный вкус, который сейчас встречается редко. Особенно нравится сочетание теплой жареной свинины, сладковатого золотистого лука и хрустящих соленых огурчиков.
