Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны, сочные свежие овощи, кинза, чеснок и ароматные специи — яркое блюдо для любителей насыщенных вкусов.
Ингредиенты
Баклажаны — 3 шт., помидоры — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., огурец — 1 шт., чеснок — 4 зубчика, перец чили — ½ стручка, кинза — 1 пучок, чёрный перец — ½ ч. л., молотый кориандр — 1 ч. л., соевый соус — 3 ст. л., уксусная эссенция 70% — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., соль — ½ ч. л., растительное масло — для жарки и заправки.
Как готовить
Возьмите баклажаны, очистите и нарежьте дольками среднего размера.
Обжарьте небольшими партиями в большом количестве хорошо разогретого масла до золотистой корочки, затем переложите на бумажные полотенца.
Помидоры, сладкий перец и огурец нарежьте тонкой соломкой. Сложите баклажаны и свежие овощи в миску, сверху выложите пропущенный через пресс чеснок, измельчённый чили, чёрный перец и кориандр.
Раскалите 4 столовые ложки масла, оставшегося после жарки, и осторожно полейте им чеснок со специями.
Добавьте соевый соус, сахар, соль и точно отмеренную уксусную эссенцию. Тщательно перемешайте, всыпьте рубленую кинзу и снова перемешайте.
Уберите салат в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Подавайте охлаждённым.
Полезный совет
Подавайте закуску к мясу, птице, рыбе, рису или жареному картофелю.
