Ингредиенты: брокколи — 400 г, шампиньоны — 150 г, лисички свежие или замороженные — 100 г, чеснок — 2 зубчика, масло растительное для жарки. Для соуса: соевый соус — 60 мл, уксус рисовый — 1 ст.л., крахмал кукурузный — 1 ст.л., хлопья острого перца — ½ ч.л., масло кунжутное — 1 ч.л. (по желанию), соль, перец чёрный молотый.
Процесс приготовления:
Сначала готовлю соус: в пиале смешиваю соевый соус, рисовый уксус, кукурузный крахмал, хлопья перца и кунжутное масло. Взбиваю венчиком до однородности и без комочков крахмала.
Брокколи разбираю на соцветия. В кипящую подсоленную воду отправляю капусту и бланширую ровно 3 минуты. Затем сразу перебрасываю в ледяную воду или промываю холодной — так цвет останется ярким, а текстура хрустящей.
Шампиньоны нарезаю пластинками. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжариваю их 4-5 минут до золотистого цвета. Добавляю лисички (если замороженные — предварительно размораживаю и обсушиваю) и жарю всё вместе ещё 5 минут, пока грибы не подрумянятся.
К почти готовым грибам добавляю мелко рубленный чеснок, щепотку соли и перца. Перемешиваю и обжариваю буквально минуту, пока не разойдётся аромат.
В сковороду к грибам выкладываю брокколи. Перемешиваю. Перед самым окончанием вливаю подготовленный соус, хорошо всё перемешиваю и прогреваю на среднем огне ещё 1-2 минуты, пока соус не загустеет и красиво обволочет все ингредиенты.
Сразу подаю, посыпав кунжутом! Это блюдо бесподобно и горячим как гарнир к рису, и остывшим как салат.
