На первый взгляд — обычный овощной суп. Но стоит обжарить картофель, морковь и лук, как блюдо меняется полностью.
Ингредиенты
Картофель — 450 г, лук репчатый — 130 г, морковь — 100 г, сметана — 130–150 г, мука — 60 г, чеснок — 15 г, укроп свежий — 2–3 веточки, соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу, растительное масло — 3 ст. л. (50 мл), вода — 2 л.
Как готовить
Картофель очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом около 7–8 минут, затем добавьте его в кипящую воду вместе с нарезанным чесноком и посолите.
Морковь натрите на тёрке, слегка обжарьте на масле и отправьте в кастрюлю.
Лук нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости и также добавьте в суп, после чего варите ещё 10–15 минут.
Отдельно на сухой сковороде обжарьте муку до кремового оттенка, остудите, смешайте со сметаной и небольшим количеством воды до однородности.
Введите эту заправку в суп и аккуратно перемешайте, проварив ещё пару минут.
В конце добавьте измельчённый укроп, приправьте перцем и подавайте к столу.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова: «Обжаривайте муку на среднем огне и ни на секунду не отходите от плиты — она легко пригорает. Как только появился лёгкий ореховый запах и кремовый цвет, сразу снимайте. И обязательно остудите перед смешиванием со сметаной, иначе заправка возьмётся комками.
По сметане — берите жирную, от 20%. Нежирная может свернуться при варке и дать некрасивые хлопья. Если сметана прямо из холодильника, дайте ей постоять при комнатной температуре перед добавлением в суп».
