Ингредиенты: капуста белокочанная — 500 г, яйца — 3-4 шт., лук репчатый — 1 шт. (по желанию), масло растительное — 3-4 ст.л., соль, перец чёрный молотый, щепотка сахара (по желанию).
Процесс приготовления:
Капусту шинкую не очень тонкой, но и не толстой соломкой. Если добавляю лук, то режу его полукольцами или кубиками.
В большой сковороде с высокими бортами (или в воке) разогреваю масло на сильном огне. Если лук есть, сначала обжариваю его до прозрачности.
Высыпаю всю капусту. Быстро перемешиваю. Добавляю щепотку соли и сахара (сахар помогает карамелизоваться). Обжариваю на сильном огне 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы капуста схватилась румяными пятнами, но осталась хрустящей.
Убавляю огонь до среднего, накрываю сковороду крышкой и томлю капусту ещё 5-7 минут, пока она не станет мягкой, но не разварится.
Делаю в капусте ложкой углубления-«гнёзда». В каждое разбиваю по яйцу. Слегка солю желтки, перчу.
Накрываю сковороду крышкой и готову на медленном огне 3-5 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким (или дольше, если любите полностью прожаренные яйца).
Подаю сразу, прямо со сковороды, посыпав свежей зеленью
