Летом зелени бывает столько, что хочется использовать каждый пучок с пользой. Этот ароматный зеленый соус выручает круглый год: его можно намазывать на поджаренный хлеб, добавлять в салаты, смешивать с макаронами, подавать к мясу и рыбе или просто замораживать небольшими порциями на зиму.
В отличие от классического песто, здесь используются сразу несколько видов зелени, а тертый пармезан делает вкус более насыщенным и выразительным.
Для приготовления вам понадобится
Укроп — 30 г, базилик — 30 г, петрушка — 30 г, листья сельдерея — 30 г, оливковое масло — 150 мл, чеснок — 3 зубчика, лайм или лимон — ½ шт., пармезан тертый — 50 г, соль — ½ ч. л.
Как готовить
Зелень тщательно промойте и обязательно хорошо обсушите. Чем меньше лишней влаги попадет в соус, тем лучше он будет храниться в морозильной камере.
Удалите грубые стебли. В чашу блендера отправьте укроп, базилик, петрушку, сельдерей и чеснок.
Добавьте оливковое масло, соль, сок половины лайма или лимона и тертый пармезан.
Измельчите все до однородной густой массы. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще немного масла.
Готовый соус переложите в чистую банку и храните в холодильнике до недели. Для длительного хранения разложите его по небольшим контейнерам или формочкам для льда и заморозьте.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз любит заготавливать этот соус небольшими порциями в силиконовых формах для льда. Зимой достаточно достать один кубик и добавить его в горячие макароны, овощной суп или сметанный соус. Благодаря пармезану вкус получается более насыщенным, а летний аромат зелени сохраняется даже спустя несколько месяцев хранения.
