Очень простой и полезный овощной пирог, который получается нежным, ароматным и сытным. Овощи остаются яркими и сочными, а сырная корочка делает блюдо особенно аппетитным.
Ингредиенты
Брокколи 300 г, цветная капуста 700 г, морковь 150 г, петрушка 20 г, яйца 3 шт., молоко 400 мл, мука 170 г, разрыхлитель 10 г, соль 1 ч. л., чёрный перец и кориандр по вкусу, сливочное масло 10 г, сыр 100 г.
Как готовить
Сначала подготовьте овощи. Вскипятите подсоленную воду. Брокколи промойте и разберите на небольшие соцветия. Опустите их в кипящую воду и варите около 2 минут. Затем сразу переложите в холодную (лучше ледяную) воду — так капуста сохранит яркий зелёный цвет и плотную текстуру.
Цветную капусту промойте и также разделите на соцветия. Морковь натрите на крупной тёрке, петрушку мелко нарежьте.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите в неё брокколи, цветную капусту, морковь и петрушку. Перемешайте прямо в форме и распределите овощи равномерным слоем.
Теперь приготовьте заливку. В миске соедините яйца, молоко, соль, чёрный перец и при желании немного кориандра. Перемешайте венчиком до однородности. Добавьте муку и разрыхлитель, снова хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков.
Залейте овощи получившимся тестом и равномерно распределите его по всей форме. Сверху посыпьте тёртым сыром.
Выпекайте пирог при 180 °C примерно 45–50 минут до румяной корочки. Готовому пирогу дайте немного остыть перед подачей, чтобы он лучше держал форму и вкус стал более насыщенным.
Полезные советы
- Не переваривайте брокколи. 2 минуты — это оптимально. Если держать дольше, она потеряет цвет и станет слишком мягкой в пироге.
- Овощи лучше слегка обсушить. После бланширования и мытья дайте капусте хорошо стечь — лишняя влага может сделать пирог «водянистым».
