Зеленый борщ без мяса со щавелем — легкий, быстрый и полезный суп, который хорошо подходит для вегетарианского обеда. Картофель делает его сытным, щавель дает приятную кислинку, а пряности добавляют аромат и глубину вкуса.
Ингредиенты
Очищенный картофель — 350 г, морковь — 50 г, щавель — 2 средних пучка, растительное масло — 1 ст. л., лавровый лист — по вкусу, душистый перец — по вкусу, асафетида — 1 щепотка по желанию, карри — 1 щепотка, черный молотый перец — 1 щепотка, черная соль — 1 щепотка по желанию, обычная соль — 1 ч. л. без верха, вода — 1,5–1,7 л.
Как готовить
Возьмите морковь, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Картофель нарежьте некрупными кусочками.
В кастрюле объемом около 2 л разогрейте растительное масло, добавьте лавровый лист, душистый перец, карри, черный перец и, по желанию, асафетиду.
Немного прогрейте пряности, затем добавьте морковь и слегка обжарьте, не допуская подгорания специй.
Положите картофель, перемешайте и влейте кипящую воду. Посолите обычной солью и варите 15–20 минут, пока картофель не станет мягким.
Пока суп варится, подготовьте щавель: срежьте жесткие стебли, листья тщательно промойте в большом количестве воды, чтобы убрать песок, и нарежьте некрупно.
Когда картофель будет готов, добавьте щавель в кастрюлю. Всыпьте черную соль по желанию, доведите борщ до кипения и сразу снимите с огня. Подавайте горячим или теплым, при желании добавив сметану и свежую зелень.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует щавель добавлять только в самом конце, когда картофель уже полностью мягкий. Кислота из щавеля может помешать картофелю нормально развариться, если положить зелень раньше.
