Шоколадные коржи, чернослив, обжаренные грецкие орехи и сливочный крем со сгущёнкой — роскошное сочетание для дня рождения, Нового года и любого праздничного стола.
Ингредиенты
Для бисквита: яйца — 5 шт., мука — 200 г, сахар — 250 г, растительное масло — 120 г, вода — 100 мл, какао — 30 г, разрыхлитель — 4 г, сода — 1/2 ч. л., соль — 1/2 ч. л.;
для крема и начинки: творог — 500 г, сгущённое молоко — 380 г, сливочное масло — 200 г, чернослив — 200 г, грецкие орехи — 120 г;
для пропитки: сахар — 1/2 стакана, вода — 1/2 стакана.
Как готовить
Возьмите кастрюлю, соедините 200 г сахара, какао, растительное масло и воду. Нагревайте чуть ниже среднего огня, постоянно перемешивая. После закипания снимите с плиты и полностью остудите.
Просейте муку, добавьте соль, соду и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте яйца, постепенно всыпая оставшиеся 50 г сахара, пока масса не увеличится минимум вдвое. Влейте остывшую шоколадную смесь и перемешайте.
Добавьте сухие ингредиенты и замесите однородное тесто. Перелейте в застеленную пергаментом форму диаметром 21 см и выпекайте при 180 °C около 45 минут. Проверьте готовность сухой деревянной палочкой.
Полностью остудите бисквит и оставьте на несколько часов, лучше на ночь. Срежьте верхушку для украшения, а основу разделите на три одинаковых коржа.
Возьмите грецкие орехи, подсушивайте на слабом огне около 10 минут, остудите и крупно порубите. Промойте чернослив, залейте кипятком на 10 минут, обсушите и нарежьте.
Соедините в сотейнике воду с сахаром для пропитки, доведите до кипения, варите 1 минуту и остудите.
Пробейте творог блендером с 2–3 столовыми ложками сгущённого молока до гладкости. Взбейте мягкое сливочное масло. В два приёма добавьте оставшуюся сгущёнку, продолжая взбивать.
Частями введите творог и перемешайте до однородности.
Возьмите первый корж, установите вокруг него кулинарное кольцо с ацетатной плёнкой и пропитайте сиропом. Распределите часть крема, половину орехов и чернослива, затем добавьте ещё немного крема.
Накройте вторым коржом и повторите слои. Положите третий корж, пропитайте и покройте тонким слоем крема, оставив 3–4 ложки для боков.
Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на 7 часов или дольше.
Снимите кольцо и плёнку, смажьте бока оставшимся кремом. Измельчите срезанную верхушку бисквита в крошку и украсьте ею бока и край торта.
Полезный совет
Дайте десерту хорошо охладиться — после выдержки коржи станут особенно влажными, а вкус чернослива и шоколада раскроется полностью.
