Ингредиенты: яйца — 2 шт., мука — 2 ст. л. (с небольшой горкой), сметана — 4 ст. л., сыр твёрдый или полутвёрдый — 50–80 г, соль — 1/3 ч. л., сливочное масло — для жарки.
Процесс приготовления. Разбиваю яйца в миску, добавляю соль и взбиваю венчиком до лёгкой пены. Затем всыпаю муку и тщательно перемешиваю, чтобы не осталось комочков. Добавляю сметану и снова перемешиваю до однородности — тесто получается жидким, как на блины.
Сыр натираю на крупной тёрке. Его количество регулирую по вкусу.
Разогреваю сковороду на среднем огне и хорошо смазываю сливочным маслом. Выливаю часть теста и равномерно распределяю по дну. Сразу накрываю крышкой и готовлю 1–2 минуты, пока поверхность не схватится.
Аккуратно переворачиваю блинчик и сразу посыпаю поджаренную сторону тёртым сыром. Готовлю ещё около минуты, чтобы сыр расплавился.
Готовый блинчик снимаю со сковороды, разрезаю на 4 части и сворачиваю каждый кусочек трубочкой начинкой внутрь. Так же готовлю остальные блинчики. Подаю горячими.
