Ингредиенты: куриное филе — 500 г, лук — 2 большие луковицы, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 60 г, куриный бульон — 120 мл, сливочное масло — 60 г, соль, свежемолотый черный перец. Для подачи: багет или цельнозерновой хлеб, сливочное масло, оливки.
Процесс приготовления. Сначала натираю куриные грудки солью и перцем, затем варю их на пару 12–15 минут в зависимости от размера. После варки заворачиваю грудки в фольгу и даю полностью остыть. Пропускаю мясо через мясорубку.
Лук и чеснок очищаю, нарезаю средними кусочками. На сковороде разогреваю смесь оливкового и сливочного масла и обжариваю лук с чесноком на небольшом огне около 15 минут, добавляю соль и перец по вкусу.
Вливаю теплый куриный бульон к обжаренным овощам и взбиваю погружным блендером до однородной нежной массы. Перекладываю полученный соус в большую миску, соединяю с молотой курицей и тщательно перемешиваю до однородности. При необходимости досаливаю и добавляю перец.
Накрываю паштет пленкой и оставляю в холодильнике минимум на 2 часа для настаивания. Подаю с тостами из багета, слегка смазанными сливочным маслом, и украшаю оливками.
