Ингредиенты: пшено — 150 г, яйца — 2 шт., молоко — 450 мл (около 3,2% жирности), твёрдый сыр (например, пармезан) — 30 г, сливочное масло — 40 г, соль — по вкусу.
Пшено тщательно промойте в холодной воде. Залейте водой, аккуратно перемешайте руками и слейте. Повторяйте, пока вода не станет прозрачной — это важно, чтобы каша не горчила.
Переложите крупу в кастрюлю с толстым дном и залейте молоком. Доведите до кипения, затем сразу убавьте огонь до минимального. Добавьте соль и варите 20–25 минут, периодически помешивая, особенно у дна. Каша должна стать мягкой, густой и полностью впитать жидкость.
Параллельно отварите яйца вкрутую, затем остудите и очистите.
Готовую кашу снимите с огня, добавьте сливочное масло и мелко натёртый сыр. Тщательно перемешайте до однородности, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут, чтобы каша «дошла» и стала ещё более нежной.
Разложите по тарелкам, сверху выложите разрезанные пополам яйца. Этого вполне достаточно — вкус получается сбалансированным и насыщенным без дополнительных добавок.
