Индийские лепёшки «Бхатури» получаются мягкими и воздушными внутри, с пузырчатой золотистой корочкой снаружи. Тесто замешивается на кефире без дрожжей и требует всего несколько минут отдыха. Лепёшки можно подавать вместо хлеба, дополнять сыром, овощами и соусами или есть горячими с чаем.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 400 г, кефир комнатной температуры — 1,5 стакана, сахар — 2 ст. л., соль — 1/2 ч. л., сода — 1/2 ч. л., кунжут — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Просейте большую часть муки в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Влейте кефир комнатной температуры и начните замешивать тесто.
Добавьте соду и постепенно всыпьте оставшуюся муку. Замесите мягкое эластичное тесто, которое может немного липнуть к рукам. Не забивайте его лишней мукой. Оставьте при комнатной температуре на 5–7 минут.
Разделите тесто на одинаковые части. Каждую раскатайте в лепёшку толщиной около 5 мм. Посыпьте кунжутом с обеих сторон и слегка прокатайте скалкой, чтобы семена закрепились.
В глубокой сковороде хорошо разогрейте достаточное количество растительного масла.
Обжаривайте лепёшки с обеих сторон до румяной пузырчатой корочки. Готовые бхатури переложите на бумажные полотенца.
Подавайте горячими.
Полезный совет
Чтобы лепёшки дольше оставались мягкими, сложите их стопкой и накройте чистым полотенцем.
