Эту пастрому я начала готовить вместо магазинных мясных нарезок и теперь возвращаюсь к рецепту снова и снова.
Никаких сложных ингредиентов и долгой возни: достаточно замариновать филе, а дальше духовка сделает почти всю работу сама.
Ингредиенты
Филе индейки или курицы — 300 г, вода — 1 л, соль — 1 десертная ложка, лавровый лист — 1 шт., душистый перец горошком — 3 шт., чеснок, паприка, чёрный перец и сухие травы — по вкусу.
Как готовить
В литре воды растворите соль, добавьте лавровый лист и душистый перец. Поместите филе в рассол и оставьте в холодильнике на 12 часов или на сутки. Затем достаньте мясо и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
Натрите филе чесноком, паприкой, чёрным перцем и любимыми сухими травами. Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите мясо на противень или в форму и запекайте ровно 10 минут.
После этого выключите духовку и не открывайте дверцу до полного остывания. За это время мясо дойдёт до готовности и останется сочным.
Готовую пастрому охладите, нарежьте тонкими ломтиками и подавайте к завтраку, на бутерброды или в качестве холодной закуски.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует ни в коем случае не открывать дверцу духовки. Если выпустить накопленное тепло раньше времени, мясо может получиться менее сочным и нежным.
