Эта запеканка хороша тем, что ничего не нужно собирать слоями или отдельно долго готовить. Кабачок натираю, смешиваю с куриным фаршем, уже готовым рисом, яйцами и зеленью — и сразу в форму.
Кабачок делает запеканку сочной, рис забирает лишнюю влагу и добавляет сытности, а сыр сверху даёт красивую румяную корочку.
Для приготовления вам понадобится
1 кг кабачков, 500 г куриного фарша, 200 г отварного риса, 30 г моркови, 2 яйца, 80–100 г твёрдого сыра, зелёный лук и укроп по вкусу, соль, чёрный перец, паприка.
Как готовить
Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка посолите, оставьте на 10 минут и хорошо отожмите. Морковь натрите мелко. В большой миске соедините кабачки, фарш, рис, морковь, яйца, рубленую зелень, половину сыра, соль и специи.
Хорошо перемешайте, выложите в форму слоем около 4–5 см и разровняйте. Запекайте при 190 °C примерно 35 минут, затем посыпьте оставшимся сыром и готовьте ещё 10–15 минут до золотистой корочки.
После духовки дайте постоять 7–10 минут — так кусочки будут держать форму аккуратнее.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила эту запеканку с большим пучком зелёного лука и укропа — получилось гораздо ароматнее и свежее по вкусу. Кабачок дал сочность, а рис сделал середину плотной, но не сухой.
