Название здесь очень в тему: запеканка действительно собирается словно большой горячий бутерброд. Вместо хлеба — два слоя нежного картофельного пюре, а между ними прячутся сочная индейка, шампиньоны и немного пармезана. Разрезаешь кусочек — и вся начинка остаётся аккуратно внутри.
Особенно удобно готовить такую запеканку, если после ужина осталось картофельное пюре: вместо разогрева получается совсем новое, полноценное блюдо.
Для приготовления понадобится
600 г картофельного пюре, 400 г фарша индейки, 100 г пармезана, 80 г майонеза, 2 яйца, 50 г шампиньонов, 10 г лука-порея, 1 пучок укропа, 3 помидора черри, 20 мл растительного масла, соль, чёрный перец и копчёная паприка по вкусу.
Как готовить
На растительном масле обжариваю фарш индейки 7–10 минут на среднем огне. Добавляю соль, перец и копчёную паприку. Снимаю с огня, вмешиваю рубленый укроп и оставляю немного остыть.
Шампиньоны нарезаю тонкими пластинками. Лук-порей режу небольшими колечками. Грибы заранее не солю, чтобы они не начали активно отдавать сок.
В остывшее картофельное пюре добавляю 2 яйца и примерно половину тёртого пармезана, немного солю и хорошо перемешиваю.
В форму выкладываю половину картофельной массы и разравниваю. Сверху распределяю весь фарш, лук-порей, шампиньоны и немного пармезана. Накрываю оставшимся пюре.
Верх смазываю майонезом, раскладываю разрезанные черри и посыпаю оставшимся сыром. Запекаю при 180 °C примерно 15–20 минут, пока сверху не появится золотистая корочка.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует пюре для такой запеканки лучше брать уже остывшее и достаточно густое — тогда верхний и нижний слои не поплывут. А грибы удобно нарезать тонко: за короткие 15–20 минут в духовке они успеют приготовиться и останутся сочными.
