Более быстрый вариант любимого грузинского супа: курицу предварительно обжариваем, а затем варим с ткемали, рисом, орехами и яркими специями. Получается наваристо, сытно и с приятной кислинкой.
Ингредиенты
Половина куриной тушки — около 800 г, репчатый лук — 4 средние шт., круглозёрный рис — 100 г, грецкие орехи — 150 г, соус ткемали — 150 г или кислый тклапи — по вкусу, чеснок — 2 зубчика, кипяток — 2,5 л, петрушка и кинза — небольшой пучок, хмели-сунели — 1 ст. л., имеретинский шафран — 1 ч. л., молотый кориандр — 1/2 ч. л., острый красный, чёрный перец и соль — по вкусу, растительное масло — для обжаривания.
Как готовить
Возьмите курицу и разрубите на порционные куски. Нарежьте лук мелкими кубиками, измельчите чеснок и зелень. Пробейте грецкие орехи в блендере до мелкой крошки.
Промойте рис до прозрачной воды. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте курицу со всех сторон до румяной корочки.
Добавьте лук и чеснок, готовьте до мягкости и прозрачности лука.
Влейте кипяток, доведите до кипения и варите на умеренном огне 15 минут.
Добавьте ткемали, рис, хмели-сунели, молотый кориандр, имеретинский шафран и острый перец. Варите до полуготовности риса.
Всыпьте измельчённые орехи, посолите и поперчите. Готовьте ещё 5–7 минут до мягкости риса и полной готовности курицы.
Снимите суп с огня, добавьте рубленые петрушку и кинзу. Накройте крышкой, дайте немного настояться и подавайте горячим.
Полезный совет
Количество ткемали регулируйте по вкусу: суп должен получиться кисловатым, пряным и насыщенным. Подавайте горячим со свежей зеленью и хлебом.
