Баклажаны, фарш, томаты и немного сыра — продукты совсем обычные, а на выходе получается запеканка, которую не стыдно поставить и на праздничный стол.
Получается сочно, ароматно и очень по-ресторанному.
Для приготовления вам понадобится
Баклажаны — 400 г, фарш из индейки — 450 г, лук — 230 г, мякоть томатов в собственном соку — 220 г, красное вино — 90 мл, вода — 250 мл, моцарелла — 55 г, твёрдый сыр — 50 г, помидоры — 180 г, соль, перец и итальянские травы. Для бешамеля: молоко 2% — 200 мл, сливочное масло — 35 г, рисовая мука — 13 г, соль и щепотка мускатного ореха.
Как готовить
Фарш обжариваю с луком, вливаю вино и даю ему выпариться. Добавляю томаты, воду, травы, соль и перец, затем тушу около 20 минут на небольшом огне.
Баклажаны нарезаю продольными слайсами толщиной около 5 мм и быстро подрумяниваю на сковороде с небольшим количеством масла.
Для бешамеля растапливаю масло, добавляю муку и прогреваю 1–2 минуты. Постепенно вливаю молоко, постоянно помешивая, пока соус не станет гладким и густым. Добавляю соль и мускатный орех.
В форму выкладываю баклажаны, часть мясного соуса и бешамель. Повторяю слои, сверху добавляю моцареллу, кружочки помидоров, немного трав и тёртый сыр.
Запекаю при 200 °C около 20 минут до румяной сырной корочки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольнга Мороз советует баклажаны не пережаривать заранее: достаточно слегка подрумянить, иначе в духовке они станут слишком мягкими. А если дать готовой запеканке постоять 10 минут, слои лучше держат форму при нарезке.
