Ингредиенты:
Картофель — 450–500 г, бекон — 100 г, твердый сыр — 80 г, помидоры — 40 г, сладкий перец — 40 г, репчатый лук — 35 г, майонез — 35 г, растительное масло — 25 г, соль, чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
Сначала я запекаю картофель в духовке в мундире при 180 °C 30–35 минут, пока он не станет мягким. После остывания разрезаю каждую картофелину пополам вдоль и аккуратно вынимаю середину, оставляя стенки — получаются удобные «лодочки».
Пока картофель остывает, подготавливаю начинку. На сковороде разогреваю масло, обжариваю мелко нарезанный лук 2 минуты, затем добавляю кубики бекона и жарю ещё пару минут. Потом добавляю нарезанный сладкий перец и помидоры, обжариваю ещё 2 минуты. Снимаю с огня, добавляю картофельную мякоть, солю и перчу по вкусу.
Наполняю картофельные «лодочки» начинкой с горкой, сверху кладу майонез и посыпаю тёртым сыром.
Запекаю при 180 °C 10–15 минут до золотистой сырной корочки. Подаю горячими.
