Этот кулич — именно тот, который хочется печь каждый год. Мягкий, воздушный, с насыщенным сливочным вкусом и кусочками сладкой кураги и ароматного чернослива. Тесто получается нежным и долго остаётся свежим, а сам процесс хоть и не быстрый, но очень уютный и по-настоящему праздничный.
Ингредиенты
Мука — 450 г, молоко — 250 мл, яйца — 5 шт (около 250 г), сахар — 130 г, сухие дрожжи — 6 г, соль — 1/2 ч. л., сливочное масло — 150 г, курага — 80 г, чернослив — 70 г, специи (корица, кардамон, мускатный орех) — по вкусу, ванилин — щепотка.
Приготовление
Смешайте муку, молоко, яйца, сахар, дрожжи, соль и специи, замесите тесто — сначала оно будет липким. Постепенно добавляйте холодное сливочное масло кусочками и вымешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным. Переложите в смазанную миску и оставьте в тепле до увеличения вдвое, затем обомните и уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
После этого вмешайте нарезанную курагу и чернослив, распределите тесто по формам, заполняя их на треть, и оставьте ещё раз подойти. Выпекайте при 180 градусах около 35–40 минут до румяной корочки, при необходимости прикройте верх фольгой.
Остудите на решётке и украсьте глазурью на ваш выбор — кулич получается мягкий, ароматный и очень домашний.
