Если вы до сих пор считаете свёклу скучным овощем — значит, вы просто не готовили её так. Эта закуска из сырой свёклы у меня всегда вызывает один и тот же эффект: сначала удивление, потом восхищение и просьбы поделиться рецептом. Готовится просто, стоит копейки, а вкус — яркий, пряный и очень запоминающийся. Закуска «Копейка» — вне конкуренции.
Ингредиенты: сырая свёкла — 3 шт., репчатый лук — 1 головка, чеснок — 3 зубчика, семена кориандра — 1 ч. л., красный молотый перец — ½ ч. л., уксус яблочный — 2 ст. л., соль по вкусу, нерафинированное растительное масло по вкусу, сахар — 1 ч.л.
Приготовление: свёклу натираю на тёрке для корейских салатов или на крупной тёрке, слегка солю, добавляю уксус. Лук нарезаю полукольцами и обжариваю на растительном масле до тёмно-золотистого цвета. Горячий лук перекладываю к свёкле, добавляю чеснок, пропущенный через пресс, красный перец и перемолотые семена кориандра. Кладу сахар — вкус становится ярче и сбалансированнее. Всё хорошо перемешиваю. Даём закуске настояться хотя бы 30–40 минут — и можно подавать.
