Это быстрая версия закуски из сала, но с акцентом на вкус, текстуру и аромат. Никакой возни, всё предельно просто, а результат — яркий и запоминающийся.
Ингредиенты:
солёное сало — 300 г, репчатый лук (красный или обычный) — 1 штука, чеснок — 3 зубчика, петрушка — 3 веточки, уксус 9% — 3 чайные ложки (или лимонный сок), молотый перец (смесь или чёрный) — 1 чайная ложка.
Как готовим:
Для начала подготавливаем сало. Оно должно быть мягким. Если сверху есть лишняя соль — аккуратно соскребаем ножом. Жёсткую шкурку при необходимости срезаем. Нарезаем сало тонкой, но не прозрачной соломкой и перекладываем в миску.
Добавляем молотый перец, чеснок измельчаем ножом или пропускаем через пресс и отправляем к салу. Лук нарезаем тонкой соломкой. Поливаем лук уксусом или лимонным соком, добавляем мелко нарезанную петрушку.
Соединяем всё в одной миске и тщательно перемешиваем. Уже на этом этапе аромат получается очень выразительным. Если есть время, можно убрать закуску в холодильник на 20–30 минут — вкус станет ещё насыщеннее. Но и сразу после приготовления она отлично раскрывается.
Подавать такую закуску можно с бородинским хлебом.
