Раньше жарила баклажаны как обычно, а потом удивлялась, почему они впитывают столько масла. Теперь готовлю их совсем по-другому: сначала смешиваю с яйцом, а уже потом отправляю на сковороду. Этот простой прием меняет все — кусочки остаются сочными, приобретают аппетитную корочку и не становятся слишком жирными.
После обжаривания остается только добавить ароматный лук, немного чеснока и свежую зелень. По вкусу такая закуска действительно напоминает жареные грибочки, поэтому исчезает со стола одной из первых.
Для приготовления понадобится
Баклажаны — 2 шт., яйца — 1 шт., репчатый лук — 1 крупная головка, чеснок — 1 зубчик, зеленый лук — небольшой пучок, растительное масло — 2–3 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Баклажаны нарежьте средними кубиками и соедините со слегка взбитым яйцом. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся тонким яичным слоем, и оставьте на 10–15 минут.
Тем временем обжарьте полукольца лука до золотистого цвета, затем переложите его на тарелку. В ароматном масле быстро обжарьте баклажаны до румяной корочки, периодически помешивая.
Верните лук обратно в сковороду, добавьте измельченный чеснок, зеленый лук, соль и свежемолотый перец. Перемешайте, прогрейте еще минуту и сразу подавайте к столу.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз попробовала этот способ однажды и теперь жарит баклажаны только так. Яичная оболочка помогает сохранить сочность, а масла требуется заметно меньше. Получается простая, бюджетная закуска, которая по вкусу удивительно напоминает жареные грибы.
