Каждую осень обязательно закрываю несколько банок этой заправки. Она выручает всю зиму: стоит открыть банку, добавить ее в готовый бульон с картофелем — и ароматный борщ практически готов.
Такая заготовка здорово экономит время в будни, а при желании ее можно подать и как холодную овощную закуску.
Для приготовления вам понадобится
орковь — 2 кг, репчатый лук — 2 кг, помидоры — 2 кг, свекла — 2 кг, сухая фасоль — 3 стакана, растительное масло — 500 мл, теплая вода — 500 мл, сахар — 1 стакан, соль — 100 г, уксус — 150 мл (если используется 9%-й).
Как готовить
Фасоль заранее замочите на ночь, затем отварите почти до готовности. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, помидоры — небольшими дольками.
Каждый овощ по отдельности слегка обжарьте на небольшом количестве растительного масла. Свеклу заранее отварите до полуготовности, очистите и натрите на крупной терке.
Соедините все овощи с фасолью в большой кастрюле, добавьте оставшееся растительное масло, теплую воду, сахар, соль и уксус. Аккуратно перемешайте, доведите до кипения и тушите около 30 минут, периодически помешивая.
Горячую заправку сразу разложите по стерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже не первый год закрывает такую борщевую заправку с фасолью и всегда делает сразу несколько партий. Больше всего нравится, что зимой не приходится отдельно варить фасоль и долго готовить овощную зажарку — достаточно открыть банку, добавить ее в бульон, и через несколько минут борщ уже готов.
