Ингредиенты: квашеная капуста — 1 кг, репчатый лук — 250 г, зира или тмин — 1 ч. л., томатная паста — 2 ст. л., вода — 100 мл, сардельки — 400 г, клюква замороженная — 100 г.
Процесс приготовления. Нарезаю лук полукольцами и обжариваю его на сильном огне с растительным маслом. Сразу же добавляю зиру или тмин и жарю около 4 минут, чтобы лук пропитался ароматом специй. Затем добавляю томатную пасту, перемешиваю и жарю ещё минуту.
После этого выкладываю квашеную капусту. Если рассол слишком солёный или кислый, немного сливаю воду или промываю капусту. Вливаю 100 мл воды, накрываю крышкой, уменьшаю огонь до слабого и тушу около 30 минут, периодически помешивая. Если жидкость полностью испарится, добавляю чуть-чуть воды.
Сардельки нарезаю кружочками, клюкву оставляю замороженной и выкладываю всё в капусту. Перемешиваю, накрываю крышкой и тушу ещё 20 минут на слабом огне. За это время капуста пропитывается ароматом сарделек, а сардельки впитывают капустный сок.
Готовое блюдо подаю, посыпав зелёным луком. Получается насыщенная, ароматная капуста с лёгкой кислинкой клюквы — старый советский рецепт с современными нотками.
