Мхали из свеклы — яркая грузинская закуска с орехами, чесноком, зеленью и ароматными специями. После сытных салатов она особенно хороша: получается легкой, полезной, пикантной и отлично подходит к мясу, шашлыку или просто к ломтику черного хлеба.
Ингредиенты
Свекла — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, небольшая луковица — 1 шт., кинза или петрушка — 1 пучок, укроп — 1 пучок, грецкие орехи — 5–6 шт., растительное масло — 3 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль — по вкусу, кориандр — по вкусу, хмели-сунели — по вкусу.
Как готовить
Возьмите свеклу и приготовьте ее любым удобным способом: отварите до мягкости или запеките в фольге при 200 градусах около 40 минут, ориентируясь на размер корнеплодов. Готовую свеклу остудите и очистите.
Лук нарежьте полукольцами, залейте кипятком на несколько минут, затем слейте воду, чтобы ушла лишняя горечь, а лук остался хрустящим. Грецкие орехи мелко порубите.
Зелень также мелко нарежьте; если не любите кинзу, используйте петрушку. Кориандр при необходимости растолките в ступке.
Для заправки положите в глубокую миску зелень, чеснок, пропущенный через пресс, хмели-сунели, кориандр, лимонный сок и растительное масло. Хорошо перемешайте.
Свеклу нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке для моркови по-корейски. Добавьте к свекле лук, орехи и заправку. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
Дайте салату немного настояться и подавайте как холодную закуску.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует для более насыщенного вкуса свёклу запекать, а не варить. Так она получится слаще, плотнее и не отдаст вкус воде.
А грецкие орехи перед добавлением можно пару минут подсушить на сухой сковороде — аромат у закуски станет заметно ярче.
