Забудьте о долгой лепке пирожков! Этот ленивый пирог с зеленым луком и яйцом готовится буквально за 10 минут активной работы, а результат всегда нежный, сочный и невероятно вкусный. Тесто за 2 минуты, начинка проста, а аромат на кухне сразу создаёт настроение праздника.
Ингредиенты
Для теста: кефир (или йогурт) — 1 стакан, яйца сырые — 3 шт., мука пшеничная — 1 стакан, майонез — 3 ст. л., разрыхлитель — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л.;
Для начинки: зеленый лук (свежий или замороженный) — 150 г, яйца отварные — 4 шт., сливочное масло — 20 г, соль и черный перец — по вкусу; для посыпки: кунжут (микс белых и черных) — по желанию.
Процесс приготовления
Начинаю с начинки: мелко шинкую пучок зеленого лука (около 150 г). Четыре заранее отваренных яйца нарезаю средним кубиком и смешиваю с луком. Вливаю 20 г растопленного сливочного масла, добавляю соль и черный перец по вкусу. Обязательно пробую: начинка должна быть слегка пересоленной, чтобы в готовом пироге вкус стал идеальным.
Теперь делаю тесто: в глубокой миске разбиваю 3 сырых яйца, добавляю 0,5 ч. л. соли и слегка взбалтываю венчиком. Вливаю 1 стакан кефира и 3 ст. л. майонеза, хорошо перемешиваю. Всыпаю 1 стакан просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя, быстро замешиваю тесто до средней консистенции. Собираю пирог: форму диаметром 24 см застилаю пергаментом, бортики смазываю растительным маслом. Выливаю часть теста тонким слоем на дно. Сверху равномерно выкладываю всю начинку. Заливаю оставшимся тестом, пряча зелень. Посыпаю кунжутом для красоты.
Отправляю в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Готовому пирогу даю немного остыть, после чего нарезаю и подаю.
Совет
Чтобы тесто получилось лёгким и пышным, важно не перебить его слишком долго — просто соедините все ингредиенты до однородности. Начинка должна быть слегка пересоленной, ведь заливное тесто «поглощает» часть соли. А чтобы пирог выглядел красиво, посыпьте верх кунжутом или семенами льна — они придадут золотистую корочку и лёгкую текстурную нотку.
