На первый взгляд сочетание яиц и йогурта кажется необычным. Но стоит попробовать чылбыр хотя бы один раз, и становится понятно, почему этому турецкому завтраку уже несколько столетий. Нежные яйца пашот, густой чесночный йогурт и горячее сливочное масло с паприкой превращают самые простые продукты в блюдо, которое подают даже в лучших ресторанах Турции.
Прохладный йогурт делает блюдо свежим, жидкий желток превращается в нежный соус, а ароматное масло с паприкой и хлопьями острого перца добавляет яркий пряный акцент.
Для приготовления понадобится
Яйца — 4 шт., густой греческий йогурт — 250 г, чеснок — 2 зубчика, сливочное масло — 50 г, сладкая молотая паприка — 1 ч. л., хлопья острого перца (по желанию) — ½ ч. л., белый уксус — 1 ст. л., свежий укроп или мята — несколько веточек, соль — по вкусу, свежемолотый черный перец — по вкусу, хлеб на закваске или чиабатта — для подачи.
Как готовить
Греческий йогурт заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Смешайте его с измельченным чесноком и щепоткой соли, затем распределите по двум тарелкам.
В небольшой кастрюле вскипятите воду, уменьшите нагрев до слабого кипения и добавьте уксус. Каждое яйцо по одному аккуратно разбейте в воду и готовьте 3–4 минуты, чтобы белок полностью схватился, а желток остался жидким.
Переложите яйца шумовкой на йогурт. В маленьком сотейнике растопите сливочное масло, добавьте сладкую паприку и хлопья острого перца, прогрейте 20–30 секунд, не доводя паприку до потемнения. Полейте яйца ароматным маслом, посыпьте свежей зеленью и сразу подавайте с ломтиками свежего хлеба.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз нравится чылбыр, пока масло еще горячее. Когда разрезаешь яйцо, желток смешивается с чесночным йогуртом и папричным маслом, превращаясь в густой соус, в который так и хочется макать свежий хлеб. А если не хочется варить пашот, я смазываю половник маслом и вбиваю яйцо, опускаю в кипящую воду и получается ленивый пашот.
