Из куриного фарша теперь часто готовлю не котлеты, а маленькие мясные шарики в нежном грибном соусе. Добавляю в фарш сыр и зелень, слегка обжариваю митболы, а затем тушу со сливками и шампиньонами.
С картофельным пюре, макаронами или рисом — вкус просто восторг.
Для приготовления понадобится
500 г куриного фарша, 1 яйцо, 50 г твёрдого сыра, 3 ст. л. измельчённой зелени, 3 ст. л. панировочных сухарей, соль и чёрный перец. Для соуса — 200 г шампиньонов, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 250 мл сливок 20%, 2 ст. л. соевого соуса и растительное масло для жарки.
Как готовить
Куриный фарш смешивают с яйцом, мелко натёртым сыром, зеленью и сухарями. Солят, перчат и формируют небольшие шарики размером с грецкий орех.
На сковороде разогревают масло, обжаривают митболы 4–5 минут до румяности и перекладывают на тарелку.
В той же сковороде обжаривают измельчённый лук около 2 минут. Добавляют нарезанные пластинками шампиньоны и чеснок, готовят ещё 5–7 минут, пока не выпарится грибная жидкость.
Вливают сливки и соевый соус, перемешивают и доводят до лёгкого кипения. Возвращают митболы в сковороду, накрывают крышкой и тушат на слабом огне около 10 минут до полной готовности мяса.
Полезный совет
Не добавляйте сливки, пока грибы не отдадут лишнюю влагу. Тогда соус получится более густым, с насыщенным грибным вкусом, а не водянистым. Для загущени я соуса также можно использовать ложку муки.
