Итальянские «Яйца в помидорах» — старинный крестьянский рецепт из Марке! Омлет с пармезаном, сочные томаты с луком и чили, базилик и хрустящий хлеб.
Ингредиенты
Яйца — 5 шт.; помидоры или томаты в собственном соку — 450–500 г; репчатый лук — 120 г; пекорино романо или пармезан — 30 г; оливковое масло — 2 ст. л.; хлопья чили — по желанию; базилик или мята — несколько листьев; соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Яйца слегка взбейте с солью и перцем. На смазанной сковороде приготовьте два тонких омлета, обжаривая их с обеих сторон.
Остудите, сверните рулетами и нарежьте полосками шириной около 1–1,5 см.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте чили и измельчённые помидоры.
Посолите и тушите на слабом огне 15–20 минут, пока соус немного не загустеет.
Положите полоски омлета в соус, осторожно перемешайте и прогревайте ещё 3–5 минут.
Посыпьте тёртым сыром и добавьте базилик или мяту. Подавайте с поджаренным хлебом.
Полезный совет
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, сделайте крестообразные надрезы, опустите их в кипяток на 30–60 секунд, затем переложите в холодную воду.
