Рисовый гратен с томатами и сырно-овощной начинкой — вегетарианское блюдо, которое удивляет вкусом! Хрустящая корочка, тягучая моцарелла, сочные помидоры и зелёный горошек. Готовится из простых продуктов, а на столе смотрится по-праздничному.
Ингредиенты
Круглозёрный рис — 400 г; измельчённые томаты в собственном соку — 400 г; моцарелла для пиццы — 120 г; зелёный горошек — 100 г; твёрдый сыр — 60 г; яйцо — 1 шт.; сливочное масло — 30 г; панировочные сухари — 2 ст. л.; итальянские травы — 2 ч. л.; соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Рис промойте и отварите в подсоленной воде до состояния аль денте — он должен оставаться слегка плотным внутри.
Откиньте на сито, не промывайте и остудите до тёплого состояния.
Соедините рис с измельчёнными томатами, яйцом, итальянскими травами и 40 г мелко натёртого твёрдого сыра. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Моцареллу нарежьте небольшими кубиками. С консервированного горошка полностью слейте жидкость.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Выложите половину рисовой массы, распределите сверху горошек и моцареллу.
Накройте оставшимся рисом, разровняйте и посыпьте оставшимся твёрдым сыром.
Запекайте при 180 °C около 30–35 минут, пока верх не покроется румяной корочкой.
Оставьте гратен в форме на 15–20 минут: за это время он уплотнится и будет лучше держать форму при нарезке.
Подавайте тёплым или полностью остывшим.
Полезный совет
Если используете помидоры в собственном соку, добавляйте густую мякоть, а лишнюю жидкость оставьте для соуса или супа — так запеканка лучше сохранит форму.
