Этот салат всегда вызывает восторг у гостей и исчезает со стола одним из первых. Нежный, сытный и по-настоящему праздничный, он становится главным украшением застолья. Классический вкус Оливье здесь дополняется варёной колбасой и авокадо, благодаря чему салат получается ещё мягче, насыщеннее и интереснее. «Царь-Оливье» сочетает в себе отварное мясо, овощи, яйца, два вида огурцов и свежую зелень. Колбаса добавляет знакомую нотку из детства, а авокадо придаёт кремовую текстуру и лёгкую изысканность. Такой вариант обязательно понравится всем гостям.
Ингредиенты: филе говядины отварное — 300 г, варёная колбаса — 200 г, картофель отварной — 2 шт., морковь отварная — 3 шт., яйца — 4–5 шт., огурец свежий — 1 шт., огурцы маринованные — 3 шт., авокадо — 1 спелый плод, зелёный лук — 1/2 пучка, укроп — 1/2 пучка, зелёный горошек — 1 банка, майонез — 4 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.
Мясо и колбасу нарезают небольшими кубиками. Картофель, морковь и яйца очищают и также нарезают. Огурцы измельчают, авокадо очищают от кожуры и косточки и нарезают аккуратными кусочками. Зелень мелко рубят. В глубокой миске соединяют все подготовленные ингредиенты, добавляют зелёный горошек, майонез, соль и перец. Салат тщательно перемешивают до однородности и дают немного настояться в холодильнике. Подают «Царь-Оливье» охлаждённым, украшая зеленью или дольками авокадо.
20 лет работаю поваром и такое вижу впервые .