Ингредиенты: куриные крылья 2 шт., солёный куриный бульон 1 чашка, вода 1–1,2 л, лук 1 шт., морковь 1 шт., душистый перец несколько горошин, картофель 2–3 шт., яйцо 1 шт., мука 50–60 г, растительное масло 1 ч. л., чеснок 1 зубчик, укроп по желанию, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление: в кастрюлю выкладываю куриные крылья, добавляю солёный бульон и воду. Ставлю на огонь, когда закипит — снимаю пенку и накрываю крышкой.
Пока бульон закипает, нарезаю лук кубиками, морковь крупными кусочками и добавляю их в кастрюлю вместе с горошинами душистого перца. Варю около 40 минут до готовности мяса.
Картофель нарезаю «лепестками», замачиваю в воде, чтобы убрать лишний крахмал, затем перекладываю в кастрюлю и варю до мягкости.
Готовлю тесто для галушек: в миске взбиваю яйцо с щепоткой соли, добавляю 1 ч. л. воды и 1 ч. л. масла. Постепенно добавляю муку, замешиваю тесто, вымешиваю на столе до нужной консистенции и оставляю отдыхать, завернув в пленку.
Для чесночной намазки смешиваю растительное масло, давленый чеснок, щепотку соли, чёрный перец и укроп. Раскатываю тесто в прямоугольный пласт, смазываю намазкой, сворачиваю в трубочку и нарезаю на кусочки примерно 1 см. Каждую галушку аккуратно разъединяю.
Когда картофель почти готов, добавляю в суп мясо без костей и по одной забрасываю галушки, осторожно перемешивая ложкой, чтобы они не слиплись. Варю 5 минут, затем добавляю лавровый лист и немного чёрного перца, накрываю крышкой и даю настояться 10–15 минут.
Суп готов! Подаю горячим, можно с бутербродами с чесночной намазкой. Получается ароматно, сытно и необычайно вкусно.
