Ингредиенты. Стебли сельдерея 3 шт., фиолетовый лук 1 шт., сладкий перец 1 шт., подсолнечное масло 2 ст. л., чеснок 2 зубчика, говяжий фарш 500 г, помидоры 2 шт., соль по вкусу, молотый чёрный перец по вкусу, булочки для бургеров 8 шт., по желанию: вода 2–3 ст. л., сухое белое вино 2–3 ст. л.
Процесс приготовления. Сначала мелко нарезаю стебли сельдерея, очищаю и измельчаю фиолетовый лук, а сладкий перец разделяю на дольки, убираю семена и нарезаю кубиками.
Разогреваю сковороду на слабом огне, добавляю подсолнечное масло и отправляю овощи тушиться, периодически помешивая. Через 10–15 минут добавляю мелко нарезанный чеснок и тщательно перемешиваю.
Через 3 минуты к овощам добавляю говяжий фарш и обжариваю 15–20 минут. При желании вливаю немного воды или сухого белого вина и жду, пока жидкость испарится.
Теперь готовлю томатную пасту: вырезаю основания помидоров, опускаю их в кипяток на пару минут, затем очищаю от кожицы и превращаю в однородную массу с помощью блендера. Добавляю томаты к почти готовому мясному соусу, солю, перчу и тушу ещё 15 минут, пока соус не загустеет.
Разрезаю булочки так, чтобы нижняя часть была потолще, и держу их в разогретой до 180 °C духовке 10–15 минут разрезами вниз, чтобы они стали мягкими и не размокали.
Выкладываю мясной соус на нижнюю половинку булочки, накрываю второй половинкой. Соус может слегка вываливаться — для «Неряхи Джо» это нормально.
