Цеппелины — главное блюдо литовской кухни, которое невозможно перепутать ни с чем другим. Внутри скрывается сочная мясная начинка, а подают цеппелины традиционно со сметаной и ароматной поджаркой из бекона и лука.
На первый взгляд кажется, что приготовить их сложно. На самом деле главный секрет — правильно соединить сырой и вареный картофель. Именно благодаря этому оболочка получается нежной, но при варке хорошо держит форму и не разваливается.
Для приготовления понадобится
Картофель — 2 кг, картофель отварной — 500 г, свиной фарш — 500 г, репчатый лук — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, картофельный крахмал — 2 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу. Для подачи: бекон — 150 г, сметана — 200 г, репчатый лук — 1 шт.
Как готовить
Сырой картофель натрите на самой мелкой терке и тщательно отожмите через марлю. Дайте картофельному соку постоять несколько минут, затем аккуратно слейте жидкость, а осевший на дне крахмал верните к картофельной массе.
Добавьте натертый вареный картофель, немного соли и хорошо перемешайте. Для начинки соедините фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, солью и перцем. Смоченными водой руками сформируйте из картофельной массы лепешки, выложите начинку и слепите крупные овальные «дирижабли».
Варите цеппелины в слегка кипящей подсоленной воде около 25–30 минут. Пока они готовятся, обжарьте бекон до румяности, добавьте нарезанный лук и готовьте до золотистого цвета. Подавайте цеппелины горячими, щедро полив сметаной и беконной поджаркой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила цеппелины. Самое приятное — разрезать их сразу после подачи. Под тонкой картофельной оболочкой скрывается сочная мясная начинка, а горячая поджарка с беконом делает это блюдо именно таким, каким его готовят в литовских семьях уже много десятилетий.
