Эти блины отлично подходят для заморозки: они тонкие, эластичные и после размораживания остаются мягкими, не рвутся и не пересыхают. Удобно приготовить сразу большую партию, с начинками и без — часть подать на Масленицу, а остальное убрать в морозилку.
Для блинов, ингредиенты: яйца — 4 шт., сахар — 4 ст. л., соль — 1 ч. л. без горки, молоко — 400 мл, мука — 330 г, кипяток — 400 мл, растительное масло — 4 ст. л.
Приготовление блинов: яйца взбейте с сахаром и солью до однородности. Влейте молоко, добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Затем аккуратно влейте кипяток, постоянно помешивая — тесто станет жидким и эластичным. В конце добавьте растительное масло. Выпекайте тонкие блины на хорошо разогретой сковороде. Готовые блины полностью остудите.
Начинка №1 — кокосово-творожная. Ингредиенты: творог — 300 г, сметана — 2–3 ст. л., сахар — по вкусу, кокосовая стружка — 3–4 ст. л., ваниль — по желанию. Приготовление: смешайте творог со сметаной и сахаром до нежной кремовой консистенции, добавьте кокосовую стружку и ваниль.
Начинка №2 — с ветчиной, сыром и жареным луком. Ингредиенты: ветчина — 200 г, твёрдый сыр — 150 г, лук — 1 шт., зелень — по вкусу, растительное масло — для жарки. Приготовление: лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистости. Ветчину нарежьте кубиками, сыр натрите, смешайте с луком и зеленью.
На остывшие блины выложите начинку, сверните конвертами или рулетами. Полностью остудите, переложите в контейнер или пакет, перекладывая пергаментом, и уберите в морозилку. Храните до 2 месяцев. Разогревайте на сковороде под крышкой или в духовке.
